روغن زیتون فرابکر

روغن زیتون  از خرد کردن میوه زیتون به روش های شیمیایی و مکانیکی تولید و استخراج می شود. اگر روغن زیتون درصد خلوص بالایی داشته باشد به آن روغن زیتون فرابکر می گویند که نوعی منبع غنی از مواد آلی و ترکیبات خاص است. در نتیجه، اگر استفاده از روغن زیتون را توصیه می کنیم، منظورمان فقط روغن زیتون فرابکر و روغن زیتون باکیفیت است

ویژگی های روغن زیتون با کیفیت

روغن زیتون باکیفیت باید دارای ویژگی عای خاصی باشد که آن را از دیگر انواع روغن های زیتون متمایز کند . این ویژگی ها شامل موارد زیر است :

1.روش استخراج:یکی از مهم ترین عوامل تعیین کننده کیفیت روغن زیتون ، روش استخراج آن است. بهترین و باکیفیت ترین نوع روغن زیتون روغن زیتون فرابکر است که به روش پرس سرد و بدون استفاده ازمواد شیمیایی یا حرارت استخراج می شود . این روش باعث حفظ تمام مواد مغذی و آنتی اکسیدان موجود در زیتون می باشد.

2.طعم و عطر:روغن زیتون باکیفیت باید طعمی ملایم و دلپذیر داشته باشد.طعم آن ممکن است کمی تند یا تلخ باشد که به دلیل وجود پلی فنول ها و آنتی اکسیدان های طبیعی در آن است.عطر روغن زیتون تازه و باکیفیت باید یارآور میوه های زیتون ، علف های تازه ،وگاهی حتی بوی میوه های گرمسیری باشد .

3. رنگ : رنگ روغن زیتون باکیفیت می توند از سبز تیره یا زرد طلایی متغیر باشد ، اما رنگ سبز نشان دهنده این است که زیتون ها زود تر از موعد برداشته شده اند و این موضوع می تواند به طعم قوی تر و محتوای بالای پلی فنون ها منجر شود .

4.میزان اسیدیته: میزان اسیدیته روغن زیتون یکی از عوامل مهم در تعیین کیفیت آن است . روغن زیتون فرابکر باید اسیدیته ای کمتر از0.8درصد داشته باشد. این میزان پاین اسیدیته نشان دهنده خلوص بالا و کیفیت بهتر روغن است.