روغن زیتون طارم

 پرس سرد چیست؟

پرس سرد روش خاصی برای استخراج روغن از مواد مختلف مانند دانه ها، مغزها، میوه ها یا گیاهان است. در این روش مواد اولیه را تحت فشار زیاد قرار داده و سپس با استفاده از دماهای پایین (حدود 50-27 درجه سانتیگراد) روغن را از مواد جدا می کنند. این روش در مقایسه با سایر روش های استخراج مانند استخراج با حلال یا پرس گرم، تخریب کمتری در مواد مغذی و روغن های تمیز دارد. استخراج روغن زیتون طارم با فشار سرد روشی ارگانیک و سالم برای تهیه روغن های خوراکی است که در معرض انقباض حرارتی نیستند، حتی روغن های حرارتی که تحت اکسیداسیون قرار گرفته اند و مواد مغذی آن ها از بین نرفته است.

روغن زیتون فرابکر

روغن زیتون فرابکر یکی از سالم ترین و خالص ترین انواع روغن زیتون است. روغن زیتون فرابکر بهترین نوع روغن زیتون برای مصرف انسان محسوب می شود و تمامی فواید و خواص این محصول را داراست. روغن زیتون فرابکر مستقیماً از زیتون گرفته می شود و هیچ فرآوری اضافی روی آن انجام نمی شود. برای تولید این روغن از ابزارهای مکانیکی استفاده می شود. علاوه بر این هیچ طعم دهنده و افزودنی دیگری به آن اضافه نمی شود و طعم این مدل روغن زیتون کاملا طبیعی و خالص است. برای تهیه این نوع روغن زیتون از هیچ فرآیند شیمیایی یا حرارتی استفاده نمی شود. به همین دلیل ترکیبات پلی فنلی آن مانند اولئوروپئین، اولئوکانتال و هیدروکسی تیروزول از بین نمی روند و خواص آن حفظ می شود. این نوع روغن زیتون دارای اسید اولئیک کمتری نسبت به سایر روغن های زیتون است که تقریباً 0.8 در هر 100 گرم است

طعم روغن زیتون فرابکر تا حدودی تلخ و نزدیک به طعم واقعی زیتون است. این طعم تلخ نشان دهنده وجود اولئوروپئین در محصول است و همچنین استحکام آن نشانه وجود اولئوکانتال در روغن است. رنگ نهایی این روغن سبز طلایی است. اگرچه می توان از انواع روغن زیتون خوراکی در پخت و پز استفاده کرد، اما توصیه می شود از روغن زیتون فرابکر بیشتر در غذاهای سرد مانند سالاد و پاستا استفاده شود. روغن زیتون فرابکر نیز به دلیل داشتن چربی های تک غیراشباع و آنتی اکسیدان دارای پتانسیل کمی برای اکسیداسیون است و می تواند انتخاب خوبی برای پخت و پز با حرارت کم باشد.