روغن زیتون فوق بکر

روغن زیتون فرابکر یکی از سالم ترین و خالص ترین انواع روغن زیتون است. روغن زیتون فرابکر بهترین نوع روغن زیتون برای مصرف انسان محسوب می شود و تمامی فواید و خواص این محصول را داراست. روغن زیتون فرابکر مستقیماً از زیتون گرفته می شود و هیچ فرآوری اضافی روی آن انجام نمی شود. برای تولید این روغن از ابزارهای مکانیکی استفاده می شود. علاوه بر این هیچ طعم دهنده و افزودنی دیگری به آن اضافه نمی شود و طعم این مدل روغن زیتون کاملا طبیعی و خالص است. برای تهیه این نوع روغن زیتون از هیچ فرآیند شیمیایی یا حرارتی استفاده نمی شود. به همین دلیل ترکیبات پلی فنلی آن مانند اولئوروپئین، اولئوکانتال و هیدروکسی تیروزول از بین نمی روند و خواص آن حفظ می شود. روغن زیتون فرابکر دارای اسید اولئیک کمتری نسبت به سایر روغن های زیتون است که تقریباً 0.8 در هر 100 گرم است. طعم روغن زیتون فرابکر تا حدودی تلخ و نزدیک به طعم واقعی زیتون است. این طعم تلخ نشان دهنده وجود اولئوروپئین در محصول است و همچنین استحکام آن نشانه وجود اولئوکانتال در روغن است. رنگ نهایی این روغن سبز طلایی است. اگرچه می توان از انواع روغن زیتون خوراکی در پخت و پز استفاده کرد، اما توصیه می شود از روغن زیتون فرابکر بیشتر در غذاهای سرد مانند سالاد و پاستا استفاده شود. روغن زیتون فرابکر نیز به دلیل داشتن چربی های تک غیراشباع و آنتی اکسیدان دارای پتانسیل کمی برای اکسیداسیون است و می تواند انتخاب خوبی برای پخت و پز با حرارت کم باشد