روغن زیتون فرابکر

با توجه به خواص بی شمار روغن زیتون فرابکر دکتر زیتون می توان گفت که شناخت و تهیه روغن زیتون مهم ترین عامل بهره مندی از خواص این روغن است. در واقع روغن زیتون فرابکر دکتر زیتون بوی تندی شبیه بوی زیتون خام در زمان استخراج دارد. البته این بو نباید شبیه بوی گندیده باشد. زیرا ممکن است این روغن از زیتون های آسیب دیده و ناسالم به دست آید. بنابراین شناخت بوی روغن زیتون تازه و مرغوب عامل بسیار مهمی است. در زیر مهمترین عوامل استخراج روغن را توضیح خواهیم داد:

مهم ترین عوامل در کیفیت روغن زیتون فرابکر

انتخاب زیتون سالم برای روغن گیری :روغن زیتون فرابکر باید از زیتون های کاملا سالم و دستچین شده تهیه شود تا طعم و بوی طبیعی و مطبوعی داشته باشد. تقلب رایج برای روغن زیتون فرابکر استفاده از ضایعات استخراج روغن و مخلوط کردن آن با روغن های بی بو است که البته طعم و بویی متفاوت با روغن زیتون خالص و مرغوب دارد. از آنجایی که تفاله زیتون بوی تند دارد ممکن است عده ای سودجو از آن روغن های بسیار ارزان را معطر کرده و به جای روغن زیتون خالص بفروشند. در برخی موارد امکان استخراج روغن از زیتون های فاسد و آسیب دیده وجود دارد که باعث ایجاد طعم و بوی نامطبوع این روغن می شود. افزودن رنگ مصنوعی یکی از تقلب های رایج در روغن زیتون است که می تواند آسیب های زیادی به بدن وارد کند.

رنگ روغن زیتون: رنگ روغن زیتون فرابکر  اصلی و خالص سبز تیره خواهد بود و البته این رنگ می تواند تا حد زیادی به رنگ زیتون های اولیه بستگی داشته باشد.

سطح اسیدیته: اسیدیته کمتر در روغن ها به ویژه در روغن زیتون فرابکر نشان دهنده کیفیت بالاتر این روغن و همچنین کیفیت دانه های اولیه است. سطح اسیدیته روغن ها را تنها با یک آنالیز آزمایشگاهی ساده می توان تعیین کرد. اگر امکان انجام آنالیز آزمایشگاهی این روغن را ندارید، پیشنهاد می کنیم روغن زیتون را از مکانی مطمئن تهیه کنید تا بتوانید از خواص این روغن نهایت بهره را ببرید.